brutal

超愛，吃重乳酪蛋糕。
濃郁的起士味，
哇!!真是幸福押!!!
只是外面買的都好貴喔!
所以，自已做划算嚕!

材料:

奶油乳酪 545g
細砂糖 24g
無鹽奶油 30g
蛋黃 4.5顆《可以選一顆小顆的蛋，這樣直接用5顆就可以嚕!!》
檸檬汁 5g
蛋白 4.5顆
細砂糖 98g
檸檬汁 5g
杏桃果膠 適量
消化餅乾 120g《約7片》
奶油 30g

做法:

1.先把消化餅乾敲碎後，把奶油融化，加入敲碎的消化餅乾裡，拌勻。壓在烤模底部備用。
2.奶油乳酪放置室溫軟化後，用攪拌機打軟，加入奶油，細砂糖，加入一起拌勻，
3.分次加入蛋黃，檸檬汁拌勻。
4.蛋白加入檸檬汁打發，分次加入細砂糖打至6~7分發。
5.挖一些蛋白加入蛋黃中拌勻，下全部的蛋白拌勻。由下往上拌勻可。
6.將起士餡蹈入烤模中，將氣泡敲出。
7.烤盤加一半的水，時間50~60分，溫度上火170下火150。


※奶油乳酪用手提式電動攪拌機很難打，因為打到後來電動攪拌機好像要壞掉了，一直ㄐㄐ叫。可是沒有辦法押!!因為沒有大台的攪拌機，所以只好這樣嚕!還有，因為自已要吃的，所以不用杏桃果膠了。

做這個就比較費時一點，
可是，自已做比較不用花太多錢啦!!
想吃什麼餡就包什麼餡喔!!!!

材料:
油皮:
高粉 75g
低粉 75g
酥油 55g
糖粉 35g
水 70g

油酥:
低粉 220g
酥油 85g
芋頭醬 少許

餡:
芋頭豆沙 600g『餡也可以包麻糬，只是芋頭豆沙要減少』

作法:
油皮:
(1)將高粉，低粉，糖粉過篩後加入酥油，並慢慢加入水混合，攪拌均勻。
(2)攪拌成糰後，移至桌面，用手來回搓揉至光滑。
(3)麵糰用保鮮膜包起來，鬆弛10分備用。

油酥:
(1)將低粉過篩，加入酥油攪拌均勻。
(2)移至桌面搓揉，直到麵粉與酥油混合至光滑。
(3)加入芋頭醬拌均勻。

油皮包油酥:
(1)把油皮、油酥分割30g一個。
(2)分割好的油皮壓平包入油酥。
(3)油皮酥桿成長方形，由上至下把油皮捲起。
(4)捲起的油皮酥橫放後對切半，蓋上保鮮膜備用。

組合:
(1)芋頭豆沙分割每個30g
(2)油皮酥對切半的那面朝下，用手壓一下，包上芋頭豆沙後包緊可。
(3)烤箱預熱10分，上火210下火210，時間16~18分。

PS: 家用的烤箱，烤一次後，要休息一下，因為溫度很高，這樣烤箱才不會太熱。

做這個只要做內餡就可以了，
因為現在材料行都有在賣做好的塔皮，
所以很方便又省時喔!!

塔皮材料:
奶油 230g
糖粉 120g
鹽 3g
低粉 400g
泡打粉 2g
奶粉 15g
蛋 80g

布丁餡材料:
鮮奶 250cc
細砂糖 100g
全蛋 4個
蛋黃 2個
香草精 少許

乳酪餡材料:
奶油乳酪 500g
細砂糖 120g
全蛋 2個
鹽 3g
檸檬汁 2大匙
檸檬皮 適量

作法:
(1)將奶油，糖粉，鹽，低粉，泡打粉，奶粉，蛋攪拌均勻『不可以打太發，容易碎』
(2)用塑膠袋包裏，冷藏鬆弛30分備用。以壓模器分割。
(3)將塔皮定型在模型上。
(4)鮮奶，細砂糖用小火溶化後加入蛋液，香草精後過濾後布丁液。
(5)將奶油乳酪打軟，加入糖打均勻，分次下蛋液，加入鹽，檸檬汁.皮可。
(6)塔皮上倒入2種內餡，以上火180下火180，時間20~25分。

PS: 這個分量也是大概20個左右喔!!

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自已動手做【葡式蛋塔】，
好玩又好吃喔!!!
而且，又很快耶!!

材料:
冷凍塔皮 1條
鮮奶 250cc
細砂糖 100g
蛋黃 125g
動物性鮮奶油 250g
高粉 少許

作法:
(1)塔皮解凍，分切成小段。
(2)手指沾上高粉，將塔皮厚薄平均壓模。
(3)鮮奶加熱，細砂糖加入溶解後，加入蛋黃過篩可。
(4)將動物性鮮奶油加入以刮刀拌均勻。
(5)塔皮內娤8分滿的蛋液。
(6)烤箱預熱10分後，以上火220下火200，時間10~15分。
(7)出爐，成品冷卻，完成。

PS: 這裡的分量，大概可以做20個葡式蛋塔喔!!!<